Γραβιέρα κάκαβος

Η γραβιέρα ΚΑΚΑΒΟΣ είναι ένα σκληρό τυρί από φρέσκο παστεριωμένο κατσικίσιο και πρόβειο γάλα που πήρε το όνομα του από το βουνό Κάκαβος στην ορεινή βορειοανατολική Χαλκιδική. Ο Κάκαβος είναι ένα πανέμορφο βουνό που το όνομά του το πήρε μάλλον λόγω της μορφολογίας του, από την λέξη κακκάβι, που ήταν ένα είδος οικιακού σκεύους. Η πλούσια χλωρίδα του βουνού αυτού αποτελείται κυρίως από δέντρα οξυάς-βελανιδιάς και καστανιάς, πολλά από αυτά υπεραιωνόβια. Η ιδιαίτερη πράσινη επιδερμίδα της γραβιέρας προστατεύει το τυρί αλλά ταυτόχρονα του χαρίζει την απαραίτητη αναπνοή για την ωρίμανση, θυμίζοντας τον πολύτιμο πνεύμονα ζωής της περιοχής το βουνό Κάκαβο.